- 1 litro de crema
- 200 gramos de azúcar (una tasa)
Preparación:
Se bate todo hasta que la
crema este firme, pero que no se pase ya que las partículas de
grasa pierde viscosidad y se separan al igual de la materia grasa, por
lo tanto se corta.
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Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar (una taza)
- de 60 a 90 gramos de maicena o fécula de maíz
- 5 yemas
- Vainilla
Preparación:
Hervir 800 cc de leche o casi toda la leche con
el azúcar y la vainilla si esta es en vaina, si es en extracto,
integrarlo al final de la preparación.
con el resto de la leche , mezclar la masiena y las yemas. disolver y
batir un poco para romper todas las yemas, filtrar.
Una vez que haya hervido la leche, incorporar rápidamente la mezcla
de las yemas y la masiena , revolver rápidamente, hervir y listo.
Agregar la esencia.
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Ingredientes para 6 personas |
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300 gramos de chocolate negro |
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1 chorrito de Cointreau |
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1 cucharadita de levadura en polvo |
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150 gramos de mantequilla |
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1 pizca de vainilla en polvo |
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Preparación
En una cazuela, a ser posible de doble fondo, se pone dos partes de la leche, dos partes de azúcar, la mantequilla menos una cucharada destinada al fondo de chocolate y dos partes de chocolate, se pone a fuego suave y se va removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se añaden entonces fuera del fuego las yemas y posteriormente la harina pasada por un tamiz más la levadura.
Se remueve bien y se deja reposar hasta que se entibie, se añaden las claras a punto de nieve removiendo con cuidado para que no baje.
Se tiene preparado y engrasado con mantequilla un molde de tamaño mediano y se deposita en él la mezcla.
Se pone al horno previamente calentado unos 30 minutos a unos 175º centígrados.
Una vez fría se desmolda y se baña con un fondo que se habrá preparado con chocolate restante más el azúcar diluido todo, a fuego suave, con la leche sobrante, una cucharada de mantequilla, el Cointreau y la vainilla, procurando extenderlo rápidamente antes de que se ponga duro, estará en su punto cuando dejando caer una gota en un vaso con agua conserve su forma.
Según gustos se puede adornar con alguna fruta o trocitos de este fondo endurecido.
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Ingredientes para 6 personas |
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12 cucharadas de azúcar |
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1 limón, raspadura |
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500 ccs de leche |
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Preparacion
Se baten los huevos con la mitad del azúcar, la raspadura de limón y, por último, la leche.
Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero.
Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado.
Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente.
En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla.
Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego.
Se saca de la olla y se deja enfríar antes de desmoldar.
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